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SOLISTI

le Cantorie

IGT SEBINO “BALENC”


UVAGGIO: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 10%
PROVENIENZA UVE: Gussago Provincia di Brescia
TIPOLOGIA AREA: Collinare, 250 – 300 s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo – Argilloso
SISTEMA IMPIANTO: Guyot, Cordone speronato
VENDEMMIA: Merlot terza settimana di settembre; Cabernet sauvignon e franc ultima settimana di ottobre, sempre con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura.
RESA MEDIA PER Ha: 60 ql/ha; 40 hl/ha
VINIFICAZIONE: La prima lavorazione avviene in vasche d’acciaio termocondizionate. La Fermentazione alcolica ha una durata complessiva di 2 settimane, compresa la macerazione a contatto con le bucce. La massa complessiva viene affinata in piccole botti di rovere dove avviene la fermentazione malolattica. La permanenza totale in barrique raggiunge massimo 24 mesi.
AFFINAMENTO IN BARRIQUE: 24 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Per un minimo di 20 mesi
PRODUZIONE: 4.500 bottiglie
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol.


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