Ottenuto da sole uve Chardonnay, "Ninì" è l'unico vino bianco fermo delle Cantorìe - dedicato alla nonna paterna, moglie del mitico Balenc, il cui soprannome era appunto Ninì.

"Ninì" è un vino leggero, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Fresco, minerale e sapido, è perfetto per i periodi più caldi dell'anno. Presenta un bouquet ricco e al contempo delicato, capace di raccontare il territorio dal quale proviene.

Queste caratteristiche lo rendono interessante come aperitivo o per piatti a base di pesce o carni bianche.