E’ l’ultimo vino nato della famiglia Le Cantorie ed ha sostituito la tipologia Franciacorta Brut

Si chiama “Il Canto delle Cicale” perché l’area dove risiedono i vigneti e la cantina la chiamavano, 80 anni fa “le Cantorie”, perché era la zona dove le cicale cantavano sia di giorno che di notte nel periodo estivo.

Il nostro Extra Brut vanta affinamenti minimi di 27/30 mesi sui propri lieviti, ben 10/12 mesi in più rispetto ai 18 mesi minimi imposti dal disciplinare di produzione Franciacorta.

Il tempo passato sui lieviti risveglia nel vino inedite armonie, tutte da sperimentare.

Questo Franciacorta è ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), e raccoglie in sé tutte le caratteristiche del territorio. È un prodotto complesso e allo stesso tempo fragrante, sapido e minerale, con un perlage finissimo e profumi fruttati e di lievito, eleganti e raffinati al palato.