Una Grande vino  Riserva Franciacorta, prodotto solo nelle annate migliori: è il Pas Dosè Riserva "El Soc l'è Bù"

Dedicato al fondatore de le Cantorie, Emiliano Bontempi  artefice della struttura dell'intera  cantina, interamente pensata e ideata da lui con una passione e dedizione che lo mantengo vitale.

La figlia Elisabetta ,  attende con pazienza l’annata meritevole per produrre questo vino, dotata di pregio e finezza tali da per poter dar vita a un Franciacorta decisamente importante. Un 5% del mosto selezionato viene fatto fermentare in barrique, dove rimane in bâtonnage sulle proprie fecce nobili per almeno 3 mesi. Dopo la presa di spuma affronta un lungo affinamento di ben 72 mesi (6 anni). L'assenza di zucchero nella liqueur d’expedition fa sì che nel bicchiere si ritrovi tutta la purezza e l’eleganza del terroir caratteristico della parte Orientale della Franciacorta.

Il carattere forte e deciso di questa riserva non scalfisce la sua grande eleganza, che si manifesta attraverso un perlage fine e delicato, un colore giallo dorato e un profumo spiccato di lieviti, crosta di pane e frutta matura. Ha un gusto molto persistente, che mantiene, però, una freschezza e mineralità incredibili.